良質な日本蜂蜜（日本蜜蜂と西洋蜜蜂）

日本蜜蜂の蜜の採蜜量は西洋蜜蜂と比べて少ないですが、多くの種の花から蜜を集める特徴があります。このため採取される蜜は「百花蜜」という名でも知られています。
味は日本蜜蜂の方が良いとされ、価格的にも西洋蜜蜂より高値で取引されています。

日本蜜蜂はおとなしく、人を刺す事はほとんどありません。また、神経質なため、巣の環境が悪くなると、逃げ出してしまいます。
一方、西洋蜜蜂は攻撃性が強く、巣箱に近づいただけでも刺される事があります。巣から逃げ出す事はほとんどありません。

日本蜜蜂は体全体が黒っぽく、西洋蜜蜂に比べ、一回り小柄な体格をしています。西洋蜜蜂は黄色っぽい色をしています。

ミツバチの天敵はスズメバチです。日本蜜蜂はスズメバチに対して「集団熱殺」という対抗策を持っていますが、西洋蜜蜂は対抗策を持っておらず、群れが全滅する事もあります。

日本蜜蜂はもともと野生で生息しています。西洋蜜蜂はスズメバチへの対抗手段を持たないため、野生化できないといわれています。

分蜂の回数は、日本蜜蜂の方が多いです。
また分蜂蜂球は、日本蜜蜂が木の幹に集るのに対し、西洋蜜蜂は細い木の枝などに集まって形成します。